Petites Bouchées

Pourquoi les "Petites Bouchées"?

Nombreuses sont les cuisines qui cultivent l'art des petites bouchées. En Espagne on les connait sous le nom de Tapas, au Liban, se sera le Mezze et au Mexique et dans les pays d'Amérique latine les Antojitos.

Vous organisez un apéritif dînatoire, un repas sur le pouce ou un buffet : Nous vous proposons un assortiment de bouchés qui évoluent régulièrement en fonction de la saison et de nos envies.
Le mezze : Ensemble de plats typiques de la cuisine libanaise. En fonction du nombre de plats il peut être servi comme entrée/apéritif ou comme repas complet. On y associe des plats chauds et des plats froids.

Les antojitos : Hors-d’œuvre ou collations mexicaines, qui se traduit litteralement par "envies soudaines". Typique de la cuisine de rue, les vendeurs les préparent à partir de produits frais. Souvent fabriqués à partir de tortillas de maïs ou les trouve sous bien d'autres forme, de la salsa, à la salade et aux empanadas...

Compter 5 plats pour un apéritif-dinatoire et jusqu'à 8 plats pour un repas complet. A réserver quelques jours en avance.
  • HOUMOUS

    purée de pois chiches à la crème de sésame, tahin, ail et citron.

  • FATTOUCHE

    laitue, tomate, oignons, concombre, menthe, pain libanais grillé, sumac, mélasse de grenade, citron et huile d’olive

  • TABOULE LIBANAIS

    tomate, blé concassé, persil plat, oignons, menthe, citron et huile d’olive

  • ZAALOUK D'AUBERGINES

    Aubergines, oignons, huile d’olive, tomate, ail, cumin, cannelle et piment doux.
  • FALAFEL

    Croquant de pois chiches et épices accompagné de crème de sésame.
  • TORTILLA IRANIENNE AUX HERBES

    Persil, coriandre, ciboulette, huile d’olive, oignons, curcuma, œufs, farine, yaourt, levure, noix.
  • SAMOUSSA DE POULET COLOMBO

    Poulet, courge, céleri rave, carotte, blette, Colombo, persil, œuf, feuille de brick, beurre.
  • PAPILLOTTES DE POULET

    Poulet, noisette, sésame, persil, ciboulette, œuf, feuille de brick, beurre
  • SAMBOUSSEK

    Petits chaussons au fromage et à la menthe.
  • MAAST’O KHIAR

    Yaourt au concombre, à la menthe et aux pétales de rose.

 

Le Mezzé est accompagné de pain pita

  • HOUMOUS d'AVOCAT

    purée de pois chiches à l'avocat, tahin, ail et citron.
  • PATATES DOUCES AU PAPRIKA

    Patates douces cuites au four, paprika, sel, poivre, et huile d’olive

  • SALSA DE TOMATE OU DE MANGUE

    tomate, blé concassé, persil plat, oignons, menthe, citron et huile d’olive

  • WRAPS

    galette de tortilla ou de pain lavash farci

  • MINI TACOS

    Variante du wraps à la viande ou aux légumes et gratiné - Chaud
  • CHILI

    Ragout de haricots rouge, bolognèse de viande ou de lentilles (vég.), carottes, épices
  • NACHOS AU FROMAGE ou taquitos

    Chips de maïs recouvert de fromage et d'une salsa

  • TLAYUDA AU POULET

    Sorte de pizza réalisée à partir d'une galette de maïs et garni à la viande (possibilité d'une version végétarienne)
  • EMPANADAS

    Chaussons fourrés cuits au four. Au boeuf haché - champignon/fromage/zaatar - légumes et épices

 

Les Antojitos sont accompagnés de tortilla de maïs